爱吃面包、点心、蛋糕的人们早已视而不见。殊不知，烘焙岗位属于高薪职业。优秀烘焙人才年薪超10万元。据权威机构调查，将来5年，西点烘焙师社会需求量达200万人，目前全国从业人员仅有100万人，每年行业缺口高达10万。依据大谷打工网针对基层打工者的一项调查显现，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制造和蛋糕设计也以18%的比例成为“你最想参与的技艺培训”项目。

　　“想要开多几家分店，但烘焙师严重缺乏”

　　西点行业在十几年前还是一个新兴行业，但在短短几年内就有了长足开展。如今各大城市都有数不清的西点店、面包店、西饼店等，其停业额很可观。不少家庭早餐不再是一味的中式“豆浆油条”，西式早餐正在走进市民餐桌。西点这个行业的层次也正在逐年提升。本人开家面包店，是很多人的创业选择。专家以为，经过在厨师学校学习西点后，这几年开店人员逐步增加，每个行业都有其开展的曲线，如今是开家面包店的上升期。

　　学西点烘焙有出路吗？据理解，烹饪学校近几年西点专业就业呈上升趋向，专业学生都是各大酒店餐饮、饭店的抢手货。随着烘焙产品在中国市场的安康增长，估计到今年烘焙食操行业将会到达1300亿元钱的产业范围。中国烘焙行业近两年以20%以上的速度高速开展，西点行业属于“就业快、创业易、投资少、风险小、报答高”的行业。

　　高速开展行业也带来了宏大的人才需求缺口。在大中城市，西点师遭到了行业企业的追捧，非常走俏。一线技术人员极具匮乏，大多数烘焙企业技术人员严重缺乏，业内已呈现很多企业高薪拉拢人才，这样就会使烘焙行业最低薪水线高于很多行业。

　　“想要开多几家分店，但是西点烘焙师严重缺乏，限制了企业扩张的速度”，广州某著名合资连锁蛋糕房有关担任人说，企业想要招到具有良好根底的专业人才变得非常艰难。为理解决“人才荒”，不少企业尝试约请专业西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足用人需求，且抬高了用人本钱，而所取效果却微乎其微。业内人士以为，要真正处理企业的人才需求，应该更多地依托专业的职业培训机构力气。

　　“不等学生毕业，企业就曾经定下要人”

　　西式面点师是受人尊崇的“时髦艺术巨匠”，是生机、时髦、创新的“90后”的首选创业就业专业。依据大谷打工网针对基层打工者的一项调查显现，3859名受访者中，有11%希望转行做西点烘焙师，西点制造和蛋糕设计也以18%的比例成为“你最想参与的技艺培训”项目。

　　“在广州打工5年了，希望能本人开一家面包房”，小陈是江西人，她来广州之后，在某连锁蛋糕店做收银员，“其实我很想学一门西点制造烘焙的技术，女孩子自身对这些也比拟感兴味，看到那些漂亮的蛋糕，假如是本人亲手做的，该多有成就感啊”，因而，小陈打算辞职，去报名参与西点烘焙培训班，“我的实践状况不合适去职校长期学习，报一个短期培训班从时间和其他本钱上说，还是能够的”，小陈的愿望就是能回老家开个面包房，“大城市的生意竞争太剧烈了，回老家，能够照顾家人，我的老家眷于二线城市，开个面包房应该还有些创业空间”。

　　据该校招生有关担任人引见，由于学校的西点烘焙专业属于办学特征项目，所以近年来招生状况良好，“不少职校都相继创办相关专业，从这点也能够看出，容易就业带动的是招生抢手，与冷门专业招生艰难相比，西点烘焙专业每年招生都是人满为患”，他说，学校为学生提供了顶岗实习的时机，局部学生还属于订单式培训，只需表现达标，不等毕业，企业就曾经定下要人。

◎个案

　　分发着香气的幻想

　　白领辞职创业开蛋糕铺

　　今年30岁的小林，有一份令人羡慕的高薪工作，在广州打拼数年，她也攒了一笔“私房钱”。让她同事意想不到的是，她忽然辞职远走异乡，打算本人创业。“老公换工作去了杭州，我不愿两地分居，跟随他过去，我也要为本人的未来打算”，小林说，从小她就精于烹饪，随着近年西点屋增加，她对那些充溢了艺术气息的美丽蛋糕“没有抵御力”，她说，三十而立，趁着这个时机，我决议本人创业，完成那个“分发着香气的幻想”。

　　说起来容易做起来难，小林认识到，仅凭个人兴味就创业是不实在际的。“以前是出于兴味喜好，在有特殊留念意义的日子，去提供效劳的蛋糕房学习亲手制造一款心仪的蛋糕送给家人亲友，没有系统学习过蛋糕设计和制造”，她说，要为创业做准备，首先就要做好技艺准备。

　　小林决然辞职，也没有立即跟随老公去杭州，而是静下心来，在广州选择了某职业技术学校，报名学习西点烘焙课程。“家人都很了解支持我，从小我就是厨房里的一把好手，以前在家本人用烤箱做过蛋糕和曲奇，朋友都赞不绝口呢”，小林说，她多方咨询，慎重选择了一间学校，前后半年的培训课程，她都很用心。为了能更快更好上手，小林称，本人能够说是全班最努力的学生了，家里的烤箱被她拿来制造各种实验品，“朋友都成了我的试吃客，我做出来的西点，都会先给四周的朋友品味，然后问他们口味如何，需求何种改良”。

　　完毕培训后，小林正式为本人创业停止谋划。“在大城市开蛋糕房，要思索很多问题，避开大型连锁西点屋，经过特征产品锁定本人的目的客户群是燃眉之急”，于是，她选择了一个新楼盘，租了一个商铺，开端了创业之旅，“我不晓得能把这份事业做多大，但是站在本人的店铺里，闻到那些新颖出炉的西点分发的芳香，总觉得，人生处处都能找到一些幸福感”。

　　3问西点烘焙师

　　一问？缺口到底有多大？

　　据权威机构调查，将来5年，西点烘焙师需求量达200万人，目前，中国西点烘焙人才稀缺，从业人员约100万，优秀烘焙技术人才更少。在烘焙行业具有高级技师职称的烘焙师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。

　　二问？需求哪些技艺？

　　记者从相关职业技艺培训机构和职业技术学校理解到，优秀的西点烘焙人才应当具备法式、英式、德式等面包的烘焙制造技术，制造港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋塔、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席盛行西点精品，同时，还需懂得西点行业管理和运营。

　　三问？如何处理“人才荒”？

　　为理解决“人才荒”，不少企业尝试约请专业西点师入企带薪培训，但这样的方式也远远不能满足用人需求，且抬高了用人本钱，而所取效果却微乎其微。业内人士以为，要真正处理企业的人才需求，应该更多地依托专业的职业培训机构力气。